2004年04月27日
行者にんにくで麻婆春雨
週末に注文していた『行者にんにく』が届いた。なんでも疲労回復なんかの滋養強壮に効果があるということで結構話題の山菜の一つらしい。どちらかというと、おいしければ良いので、その辺はあんまり興味がなかったのだけれど、冬に『葉にんにく』のおいしさにかなりはまったので、その見た目の形状から、近いものを感じたので迷わず注文していたものだ。（ごめんなさい、残念ながら、もう売り切れだそうです。）
↑ こんな風に茎が赤く、葉が鮮やかな緑色。観賞用ではないかと見間違う美しい山菜だ。
添えられていた調理方法には、天ぷら、お浸しなどでお楽しみくださいと書いてあり、苦手な天ぷらは諦め、日曜日はお浸しで楽しんだ。お浸し、とてもおいしかったのだけれど、なんか物足りない。せっかくのにんにく風味が生かし切れてない食べ方な気がして仕方なかった。
う～ん。う～ん。
かなり悩んで、そもそも買うときに『葉にんにく』と同じようなうまさがあるのかなという直感を再度、思い出して、葉にんにくの食べ方で一番おいしかった「麻婆豆腐」か「麻婆春雨」でいくことに決める。（ちなみに葉にんにくを本場では麻婆豆腐で食べていると教えていただいたのは、野菜の専門家のやまけんさん。）
そんなこんなで、今日は「麻婆春雨」。麻婆春雨は比較的得意料理で、あまり失敗がなく作ることができる数少ない料理。
胃の完全回復はまだなのだけれど、仕事の疲れをスカッと吹き飛ばしたいので、豆板醤をいつもの２倍投入してみた。辛いものって、疲れが取れるし、気分転換になるような気がするのは血液循環が良くなるからかなぁ？
うん。思った通り、行者にんにくがあう。
さすがに２倍入れただけあって、結構パンチの効いた辛さだった。ビールの進みがよかったので明日が心配・・・。
- by reitaro
- at 23:55
comments
sakanaさん
にんにくは好きでも、にんにくの芽が苦手っていう人、多いですね。
いろんな食材を食べるように心がけているのは、暑さ、寒さ以外で最近あまり四季を感じることがないので、せめて食事からでも四季を感じたいって小さな願望からなのです。
まぁ、飽きっぽいっていうのもありますが（笑）。
志乃さん
当たりです。ししゃものおいしいあの店です。
はずれがないので、お知らせメールがくると、ついつい買ってしまいます。他にもそんな店がいくつかあります。おかげで最近ゴールド会員になってしまいました（笑）。
たぶん、次のツブ貝もいきますよ！
とまとさん
たしかに、知らないとどんな風に食べればいいのかわからないから買わないですよね。にんにくの芽、葉にんにくが苦手でなければ、ぜひお試しあれ。
おおぅ！ これ、我が家の近所の温泉に入り口でおばさんがいっぱい売ってました！
でも、調理法が分からなかったし、謎な物体だったので眺めただけで通り過ぎてしまいました。
あーー、青森県産の行者にんにく、買っておけば良かったぁ～と今更ながら後悔です。
また売るかな？？
こんにちは。
もしかしてシシャモが美味しいところからお求めになりました？
昔、ニンニクの芽が伸びすぎていてニンニクとしては使えないことがありました。で、このさい、と日に当ててわざと芽を伸ばしたんですね。
それを摘み取り、刻み、麻婆豆腐にいれたのは美味しかったなあ。
（でも行者にんにくはにんにくから出る芽とは別物と思う）
私は買いそびれてしまいましたのでうらやましいです。
今日もおいしそうですね！（昨日ですかねぇ？笑）
自分は ニンニクの芽が苦手です。
パスタなんかに入っている ニンニクは大好きなんですけど。
それにしても 本当にいろんな食材を
知っていらっしゃるのですね。
食生活が豊かだと ココロにもゆとりが出来ますね。
昨日から「家ごはん」見るのが
日課になって しまいました。笑
ぷるみえさん
キトビロ、アイヌねぎって呼び方をするのですね。さすが、ぷるみえさん物知りですね。行者にんにくが「すんごくクサイ」というイメージということは、もしかして、にんにくの芽も苦手なのかな？
ishさん
そうなのです。昨日のお昼から「ラッキーさん」になりました。あ、もうおしまいですけど。
Modern Syntaxさんにも取り上げていただいたりして、昨日のクリックランキングがなんと2位になってました。ちょっとびっくりです。
かっぱさん
普通のにんにくよりは匂いがきつくないです。炒めることで、匂いが出てきて、それをかみ締めるとさらに、にんにくが実感できる感じです。たしかに、掻き揚げにいれたらうまそう。。。
kurakiさん
天ぷらの苦手は、作るのに失敗するというよりも、天ぷら屋さんで揚げたてを食べているせいで、揚げたてが食べられないのがちょっとガッカリ度が大きいというのと、後片付けを考えると作る気が起こらないっていうのがあります。
美味しんぼにも載ってるんですね。へぇ～。
今回は行者にんにくですか。だけど天ぷらが苦手って珍しいですね？
やっぱりその独特の風味を味わうのに麻婆豆腐とか麻婆春雨ってぴったりだと思います。（葉にんにくを麻婆豆腐にいれるのは、美味しんぼでものっていましたね）
あと、うろ覚えですけどニンニク味噌をつくるうえで行者ニンニクを刻んだものをいれると美味しいってきいたことあります。
試したことないですのでわかりません（笑）
これでパスタが作りたいです～～
この美しさ、お取り寄せして手元にきたものをもう一度プランターに植えてしまいそう（笑）。匂いはどうなんでしょう？普通のにんにくのような感じなのかしら？掻き揚げに入れたりしてもおいしいのかもしれませんね。
おっ！！reitaroさん！
Blogpeopleのバナーが赤になってるよ！
ラッキーさんですよ！！
行者にんにくって、北海道ではキトビロとかアイヌねぎとか呼ばれているのですが、なにやら「すんごくクサイ」というイメージで、北海道在住時代には食べたことが無いのですが、その臭さを試せなかった自分が悔しかったり。
多分、北海道ではその辺で普通に摘んでこれた山菜なんですよね。
ん〜〜〜、食べたいっ！！