2004年07月24日
稲庭うどん
久々の自宅で食べる土曜の昼ご飯。
この暑さなので、冷たいうどんをツルツルと食べることにした。
今日のうどんは寛文五年堂のいなにわ手綯(てない)うどん。
2、3年前に頂き物をしてからすっかりファンになってしまったうどんだ。
このうどんに麺は割と平たくて細めの麺で、3分くらいの短い時間で茹で上がる。もう1つの特徴は、茹で上がった麺は自分で茹でたと思えないくらいみずみずしい輝きがある。このみずみずしくてツルツルした喉越しの麺が、一度喉を通るとくせになる味わいなのだ。
茹で上がった麺を冷水で洗ってぬめりをとって、笊にザザッと盛り付ける。母は、食べやすいように一すくい分くらいずつを綺麗に笊に並べていったりするが、私はめんどくさいので、ザザッと派。でも、母の盛り付け方の方がやっぱり食べやすいなと、たまに、実家で食べた時に思う。
今日の薬味は、、、
小葱と冥加。
おろし生姜。
そして、すり胡麻。
蕎麦猪口に入れるとこんな感じ。
細く長いみずみずしい麺が、ツルツルとお腹の中に消えていく。
夏だなぁ。。。
- by reitaro
- at 15:47
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kurakiさん
うぅ。。。これだけ宣伝されてしまうと、我慢できないですね(笑)。週末、有楽町にいくことになったので、買ってきます!
氷見うどんはけっこう塩気があるので、関西風の出汁がよくあうんです。
たぶん、関東の濃い出汁で食べるとちょっとあわないと思います。
冷たくして薬味いっぱいいれて食べるとうまいですよ~。
kurakiさん
有楽町、銀座っていろんな地方のアンテナショップがあるのですね。熊本、盛岡、富良野くらいはしっていたのですが、富山もあるとは・・・。
氷見うどん、気になってネットで検索してみましたが、美味しそうですね。たぶん、きっと週末までに買ってしまいそうな予感がします(笑)。
うーん。個人的には稲庭はちょっとお上品すぎるかなって感じがあるんですよね。
氷見うどんは有楽町の富山のアンテナショップで売っていますので、機会があればお試しください。
kurakiさん
氷見うどんは、まだ食べたことないです。
kurakiさんがおいしいってことは、かなりうまいんだろうなぁ。食べてみたいです。
かっぱさん
素麺やうどんは暑い時期に本当に重宝しますよね。
でも、すぐにお腹が空いてしまうのが難点かもと思うのが私だけでしょうか。
暑い時のうどん頼み、ですね。私もこの時期はうどんや素麺で食べつなぐことがよくあります。最近は市販のつけだれもおいしいものが増えてきましたよね。
いなにわうどんおいしそうですね。
でも、僕は氷見うどんのほうが好きです。
薬味たっぷりでおいしそう~~