2005年01月27日
トマトと卵の炒め
卵を使った炒め物って、苦手。
火加減なのか、タイミングなのか、どこが悪いのかわからないけれど、いつも火が通り過ぎるか足りないかになってしまって、不本意な出来上がりになってしまう。
気を抜いて作ったことなんてないのに。
だから、どちらかというと卵がメインの炒め物は家で作るのを避けてしまっているのだけれど、たまたま別のレシピに惹かれて買った雑誌に載っていた「トマトと卵の炒め」を見て、おいしそうだったのと、なんだかとても簡単に出来そうにレシピが書いてあるので、挑戦してみようかなという気持ちになった。
味付けは塩だけで、炒めて水分を飛ばしたトマト、卵、小口切にしたねぎをあわせたものを炒めるだけでとてもシンプルだけれど、卵炒めコンプレックスな私の工夫として、材料を合わせる前の卵を泡だて器で少しの間混ぜてみた。泡立てて卵に空気を入れておけば、ちょっとくらい火を通しすぎても、ふわふわ感が残ってなんとかなるかなと思ったからだ。
この工夫は大正解。
それほど上手な出来ではなかったけれど、ふわふわ感がいろんな欠点をうまい具合に隠してくれた。
塩だけの味付けだけれど、トマトの味が加わっているせいか、とてもおいしい。
そして、とてもやさしい味だ。
お酒の友でもいいけれど、病み上がりに食べるのもいいかもしれない。
○たまたま買った雑誌
・クイジン（http://www.xknowledge.co.jp/mook/cuisine/）
ちょっと懐かしい気分にさせる写真と構成。
前に食べに行っておいしかった薬膳火鍋のレシピに惹かれて買ったのですが、他のレシピもとてもよいです。
- by reitaro
- at 15:53
comments
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けいこさん
言われてみて思い出したのですが、マヨネーズを入れる方法は、誰かにもアドバイスされたことがあります。昔。
忘れてました。
今度こそやってみよう。。
修子さん
苦手の仲間ですね。
実は、たまごといわず、繊細な炒め物は苦手です。
うまく出来る人ってうらやましいですよね。
はじめまして＾＾
私も卵の炒め物が苦手で。。。
今度泡立てて作ってみます♪
けいこさんのマヨネーズも意外！味に影響ないとは驚きです☆
卵焼きをフワっとさせる裏技
マヨネーズをちょっと混ぜるのです。
（卵４個で小さじ半分位でしょうか。）
量を控えれば出汁巻きで使っても、味に影響しないので
お試しくっださい。
ところでblog引っ越しました。
これからもよろしくお願いします。