2005年02月21日

土鍋でもち豚しゃぶしゃぶ

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もち豚初体験♪
そして、もち豚のあまりのおいしさにビックリしてしまった。

もち豚は、テレビか雑誌で紹介されているのを見て以前から気になっていた豚肉。
豚肉を扱ったエントリの時に、しおんの日記のdaitenさんにオススメされていた「肉のマツヤマ」という地元の精肉店で買ってきた。

「肉のマツヤマ」は、さいたま市浦和区の本太にある。
本太って、どちらかというと住宅区域で、教えていただいたときは、正直、あのあたりに、繁盛している肉屋があるなんて想像しにくかった。

訪れてみると、「肉のマツヤマ」は街のお肉屋さんといった外観で、もち豚ののぼりが立ってはいるけれど、フツーのお肉屋さんといった印象。

でも、、、、

中に入ってみてビックリ!!!
それほど大きな店舗ではないのに、入れ替わり立ち代りで常に6~10人くらいのお客がいる。もちろん、夕方いったから、ちょうど混む時間だったのかもしれないけれど、販売員の人数も5人もいることや、中でおじさんがせっせと肉をスライスしていることからもお客の多い店なんだなぁと推測することが出来た。

いろんな肉が売っているけれど、外にのぼりが立っていることからもわかるように、一押しは「もち豚」であるようだ。いろんなカットや部位のもち豚が並んでいる。悩んだ末に、しゃぶしゃぶ用の肉、焼き豚用の塊肉、そして、牛ひき肉を購入。(そうそう、牛ひき肉ともち豚のひき肉が同じなのにはビックリだった。)

買ってきたもち豚でさっそくしゃぶしゃぶ。

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今回は、地元にある大好きな豚しゃぶの店「森福」スタイルで作ることにする。
「森福」では、皿の上にほうれん草が敷き詰められていて、その上にしゃぶしゃぶ用の肉が盛られているシンプルなスタイル。肉もとてもおいしいのだけれど、この肉の下に敷き詰められているほうれん草のしゃぶしゃぶがとてもおいしいのだ。で、今回は、これに湯葉をプラス。

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たれは、ポン酢とごまダレの2種類
ごまダレは練りゴマにだし汁やポン酢などを自分で調合したものだ。
別に市販されているごまダレでもかまわないのだけれど、もともと濃い目のごまダレが好みなせいか、市販の一口目が調度良い濃さのごまダレが食べていくうちに、ドンドン薄くなっていくのが許せなかったりするので、練りゴマで濃い目のごまダレを自分で作ることが多い。

もち豚を食べた瞬間、自然と笑顔が広がってしまった。
すごくおいしいものを口に入れたときに出てくる笑顔だ。
軟らかいのはもちろんなのだけれど、肉に甘みがあるのだ。
ウマイ!!!
あっという間に、一巡目が終わり、2皿目を盛り付けしたけれど、これもあっという間になくなってしまった。

会社の同僚にもち豚のおいしかった感動を伝えたのだけれど、みんな一様に「確かにおいしいけど、そんなに感動するほどではなかったように思う。」と言われてしまった。
「肉のマツヤマ」がいいのかなぁ。。。
とりあえず、しばらく週末は「肉のマツヤマ」に通いそうだ。

●肉のマツヤマ
 埼玉県さいたま市浦和区本太4丁目10-2
 TEL 048-882-8525

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