2005年04月20日
根三つ葉の炒め物
根三つ葉の炒め物。
シンプルだけれど、好きなメニュー。
今日は豚こまと、えのきと一緒に炒めることにした。
ポイントは火を通しすぎないこと。
根三つ葉の香りを大事にしたいのと、普通の三つ葉にはない根三つ葉特有のシャキシャキ感を楽しみたいことから、火を通しすぎないように心がけている。
今日の場合だったら、豚こまとえのきを味付けしながら、しっかり炒めた後に、根三つ葉を入れて、さっとひと混ぜしたら、すぐに火を止めてしまう。後は、余熱でかる～く炒めてできあがり。
そういえば、去年は頑張って、根三つ葉の根っこでキンピラを作ったっけ。
あれは、おいしかったなぁ。。。
洗ったり、髭根をきれいにとったりと下処理が大変なので、忙しい今年はやってないのがとても残念だ。
根三つ葉を使うたびに、もったいないなぁと思いながら、根っこをゴミ箱に捨ててしまっている。
来年こそは、、、作るぞ！
- by reitaro
- at 12:59
comments