くいしんぼうのアンテナ

今が旬の根三つ葉。

出回る時期が限られているから、逃しちゃいかんと思って、週末のまとめ買いでは、２束、３束と買うことが多い。

そんな私を根三つ葉好きと認識したのか、八百屋のおばちゃんが「やっぱり、根三つ葉は香りと歯ごたえが違うわよねぇ。」と声をかけてきた。どうやら、おばちゃんも根三つ葉が好きらしい。ほんのヒトトキだったけど、根三つ葉の美味しさについて語り合ってしまった。

野生的な香りとシャキッとした歯ごたえが魅力的な根三つ葉。

どうやって食べても旨いんだけど、個人的にはあまり火を通しすぎないサッと炒める食べ方が好きだ。サッと炒めが、一番、香りと歯ごたえが最大限に満喫できるように思う。

さてさて、今回は新牛蒡との炒め物。

味付けもシンプルに塩、胡椒、それから最近炒め物の味付けとしてお気に入りの「いしる」を一振り。魚醤である「いしる」を一振り入れるだけで、肉や魚介類の入らないシンプルな炒め物の風味が格段にアップ。

柔らかいながらも土臭い牛蒡、野性味溢れる香りを放つシャキッとした根三つ葉の炒め物を食べながら、「春野菜ってやっぱりいいナ～。」と思ったのだった。