どうやら風邪をひいてしまったらしい。
喉と頭が痛い。幸い熱はない模様。
食欲が落ちているとか、風邪に体が負けているとか、そんな状態ではないのだけれど、自分で風邪かな？って意識すると、どうも雑炊とかお粥とかが食べたくなるんだよね。
今回、雑炊に入れたのは、蕪と蕪の葉と椎茸と卵、そして、あみ漬という小エビを塩漬けにしたもの。
地元のイトーヨーカ堂の九州展みたいな特設コーナーで発見して、なんのけなしに買ったもの。
卵焼きにちょっと。
大根おろしにちょっと。
チャーハンにちょっと。
という具合に、もう一声なにかって時にプラスしていれているのだけれど、これが上手くって、結構重宝している。
ネットで検索してみたら、キムチに入れる「あみの塩辛」と同じようなことが書いてあったりするけど、同じものなのかな？？でも、あみの塩辛より、高いし、小瓶に入ってて大事そうな雰囲気が漂ってるし、別物なのかな？ホントのことはわからないけど、まぁ、いいか。
雑炊パワーで風邪が早く直るといいな。
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雑誌かネットで、たまたま牛蒡のポタージュを目にして、なんだか無性に飲みたくなってきたので、きんぴらごぼうにしようと買っていた牛蒡を急遽ポタージュに変更することにした。
作り方をネットでいろいろ検索すると、どの作り方にも、「裏ごし」の文字が並んでいる。
え～、、、裏ごしかぁ、、、
牛蒡の強力な繊維質から想像すると、裏ごしの作業は大変そう。
う～ん、う～ん、、、
と唸った末にためしに裏ごししないで作ってみよう！と決めた。うまくいったら、手抜きしてラッキーだったなってなるもんね。
で、できたポタージュ。
うん、見た目は上々。味も上々。でも、、、舌触りが、、、ザラザラ、、、だ。
せっかくの美味しさを損ねる感じ。やっぱり、滑らかなほうがいいナ。
固形で入れたと思えばいいじゃんって思いたいけど、粉砕した牛蒡の固まりは、もはや、中途半端。
料理って、舌触りも大事なポイントなんだよねって、改めて気づかされた。
裏ごし器、買おうかなぁ、、、と悩み中。
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グツグツと煮込んだホッとする煮物。
こんなのが似合う季節になったんだなぁ。。。
と、ぶり大根を口に頬張ってみて、シミジミと実感。
秋は食べたいものがイッパイ！で嬉しい。
でも、、、
この時期になると、毎年作っている自家製のいくら。
今年は、コレステロールを下げなければならない相方のために、作るのを泣く泣くあきらめた。
作って自分だけ食べるっていうのもあるけどさ、それは、ちょっと可哀想かなと。
まぁ、他にもイロイロ美味しいものがあるわけで、いくらくらいでガッカリしてもいられない。
秋を楽しむことにしようっと。
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この間、両親が家に来たときに、母が南瓜のサラダを買ってきた。
マヨネーズ味のする、いってみれば、フツーのサラダだったんだけど、食べながら母が、「コレを買った後にね、テカテカ光ったもっと美味しそうな南瓜サラダを見つけたんだよね。残念！」と話した。
テカテカ光ったサラダって何？？
なんだか得体の知れない物体のように思ってしまって、即座に聞き返すと、「なんだかねぇ～、大学芋みたいな感じ。」
なぁんだ、そういうことか。納得して一安心。
まぁ、それでも、どんなサラダなのか気になったので、翌日、見に行ったら、そのサラダはアールエフワンの南瓜と薩摩芋のサラダであることがわかった。
確かにテカテカ光っている。売り場の宣伝文句を読んでみると、このテカテカはメープルシロップであることが判明。そして、確かに美味しそうだ！
そんな訳で、真似して作ってみたのでした。
どんあ味付けにしようかなと迷ったけど、南瓜と薩摩芋のサラダでマヨネーズ味のキツイのは、実はあんまり好きじゃないので、マヨネーズはほんの少し隠し味程度に入れて、ヨーグルトを入れて滑らかさを出す。
ここで、味見。
甘～い！！！
甘い味付けをしなくても充分だ。
実は、今回使った薩摩芋は、甘くてホクホクで大好きな安納芋。
売っているのをあまり見かけないんだけど、先日、たまたまスーパーに売っていて大感激して買ったものだ。
せっかく安納芋が入っているので、余計な味付けは何もつけないことにした。
器にもって、アーモンドダイスをパラパラ。
そして、メープルシロップをタラリ。
アレ？アレレ？？
なんとメープルシロップがサラダに吸い込まれて行く。
そして、ちっともテカテカしない。
考えてみれば、メープルシロップって、サラサラだもんね。
う～んと唸りながら、もう一皿はメープルシロップではなく、蜂蜜をかけてみた。画像は、この蜂蜜のほう。
かろうじてテカテカしているのの、時間とともにやっぱりドンドン吸い込まれていってしまう。
アールエフワンのメープルシロップって、かなり粘着性があるのかなぁ？
重量の重いサラダは買わないように心がけているのだけれど、スッゴク気になる・・・。
明日にでも買いに走りそうだ。
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なんだ～かんだ～といろいろあって、更新作業をサボっていたら、もうすっかり秋。
病気？ 出産？ などなど、いろいろご心配おかけしちゃったみたいで、ごめんなさい。どっちでもなく、元気に過ごしてました。
久しぶりの更新メニューは「里芋の胡麻和え」。
久しぶりだっていうのに、なんて地味なんだろう。。。
でも、地味ながら、旨いんだよ！
実は、このところ、ずーっとヘルシーメニュー。なんでかっていうと、相方のコレステロール値が300近くあることが判明。300といえば、ちょっと前のキューピーマヨネーズの宣伝で一番太っていたおじいさんのコレステロール値だよ～。聞いたときは本当にビックリして、「太ってないのになんで？なんで？」と、ちょっと問い詰めてしまった。どうやら体質らしい。
まぁ、そんな訳で、ヘルシーメニューの多い今日この頃。
でもネ、、、
もともと、ベジタリアンとかじゃあないので、ヘルシーメニューだけだと飽きてしまう私。
上手にバランスよいメニューを頑張ろうっと。
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いつもは鶏肉をあわせることが多い「おかひじき」。
今回は鮪のソフトサラミとかいうものが、冷凍庫に転がっていたので、これをあわせることにした。
味付けは、山葵マヨネーズ。
私のおかひじきの食べ方は結構ワンパターン。
私が下手くそなのか調理方法によっては、パサパサに感じることもあるおかひじき。
瑞々しさを感じることの出来るマヨネーズか練りゴマを使って和えることがほとんどだ。
ほかに良い食べ方ないかな？
作るたびに思うんだけど、未だいろいろ挑戦できず。。。
なんだ～、かんだ～言ってもフライパンで焼く茄子の登場回数が一番多いんじゃないかと実感し始めた今日このごろ。
一番簡単な食べ方だもんね。
一番すきなのは焼き茄子なんだけどさ、アレには皮を剥くという手間があるし。
さて、このシンプルなフライパン焼きにも家庭によって食べ方はいろいろ違うようだ。
私の実家は、焼いた後に醤油をタラリとかけて食べるけど、相方の実家は、焼き茄子のように生姜醤油をつけて食べるらしい。
ちなみに、塩分控えめにしなくてはならない私が最近気に入っている食べ方は、焼き上がり際に酢と醤油を鍋にタラリと垂らして、フライパンの中で茄子に絡める方法。
初めは酸っぱいかなぁ、、、と思って酢と醤油の割合を１：１にしてたけど、意外と酸っぱくないし、程よい酸味が茄子と相性がよいことがわかった最近は２：１の割合にしている。
ナスの焦げ目に味がしみこむんでいい感じでこれからは、この方法が定番になりそう。
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なんだかパッとしない冷しゃぶ。
に見えるけど、実は秘密があって、、、
中に鰹節入りの梅肉で和えたオクラが挟まっているのです。
こんな感じ。
冷しゃぶっていうと、いつも、たっぷりの大根おろしや香味野菜にポン酢って組み合わせが定番なのだけれど、なんだか、ちょっと違う味が食べたいなぁと思って、いつもと違うこのオクラ梅肉包みにしてみたわけなのですが、、、
あ～、でもやっぱり見た目がさえないなぁ。
味はバッチリなんだけどな。
せっかくの旨い味。次回までに盛り付けを考えようっと。
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地元の伊勢丹で大沖縄展で見つけたシーサーかまぼこ。
一目ぼれして、即買い。
で、早速、同じく沖縄展で買ったソーキそばの中に入れてみた。
うーん、やっぱり、可愛いなぁ。
シーサーかまぼこが入っただけなのに、ソーキそばがお子様ランチみたいに見える。
なんだか訳もなく楽しい。
たまにはいいよね、こういうの。
衝動買いに大満足したのだった。
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なぁんてことない、茄子といんげんの煮物。
に見えるんだけど、、、
実は見えない所でいつもの煮物と違っている。
煮上がりの仕上げに、すりおろした生姜を混ぜているのだ。
よく炒め物の仕上げに火を止める寸前か、止めてから、ゴマ油を一廻し入れるよね、あれとおんなじ。
このアイデア、普段はあんまり手に取ることのないレタスクラブで発見。
謳い文句になっている訳でもなくって、作り方の中にフツーにサラッと書かれているだけだったので、見つけた時はなんだかとても嬉しかった。
おろし生姜を加えてから火を通してないせいか、生姜の味の引き立つこと！
夏場に煮物なんてって躊躇しちゃいがちだけど、ピリリと爽やかな広がるので、コレならいいよなって思わせる味なのだ。
「香味野菜を仕上げに入れる。」
このアイデア、いろいろ使えそう。
ちょっといろいろ考えてみようかな。
最近、みつけた嬉しい商品。
なにが？って、、、
暑い中、麺をゆでるのはゲンナリ。そんなわけで、ツイツイ茹で時間の少ない素麺に手を伸ばしがちだけど、なんだかねぇ～、、、無性に蕎麦が食べたい時があったりする。
でも、蕎麦って全般的に茹で時間が長い。
だから、あきらめてしまうことも多かったのが今まで。
このほっそり細そばの茹で時間はなんと３分！素麺並みの茹で時間。
ウシシ、もう茹で時間であきらめることをしなくっていいのだ！
茹でるとこんな感じ。
これってそば粉がどのくらいなんだろう？
喉越しがよくってツルツルと喉に吸い込まれていく。
暑さのピークが過ぎるまで重宝しそう。
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ジャガイモが食べたい！
ふと、思い立って作ったジャーマンポテト。
旨いなぁ、、、と食べながら時計に目をやると、23時を回っていた。
遅い時間に、、、味付けのしっかりした、、、しかも油っこいメニュー。
うわぁ！いろんな意味で明日の朝が怖い。
そう思いながらも手も口も止まらず、結局たいらげてしまった。
いつもより、妙に美味しく感じたのは自分の体に対する罪悪感からかなぁ。
明日からは気をつけようって、ちょっと反省したのだった。
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週末に、地元の美味しい肉屋の「肉のマツヤマ」に久しぶりに買いだしに行った。
そこで買ってきた豚肉の味噌漬で焼くだけ手軽な丼ものを作る。
味噌漬けくらい、簡単なんだから自分で漬け込めば？
って声が聞こえてきそうだけれど、いやぁ、「肉のマツヤマ」の味噌漬けは、かなり旨いのです。
だから、ついつい味の付いたものを買ってしまうんだよねっ。
まぁ、そんなに高いものじゃないので、忙しい平日の晩御飯のプチご褒美ってとこかな。
○肉のマツヤマ
埼玉県さいたま市浦和区本太４丁目１０－２
TEL 048-882-8525
新生姜の出回る時期に作っておいた甘酢漬け。
しばらく放置状態だったのだけれど、やっと（かな？）暑さの本格化してきたここ最近は大活躍。
暑いとね～、食欲が減退してね～、こういうサッパリとしたものが食べたくなるのよね～。
反面、こってりスタミナモードの時にも大活躍。
油まみれの口の中をサッパリさせ、再度スタミナチャレンジへと気持ちを奮い立たせてくれる（笑）。
たくさん、作ったのだけれど、このところの減り方のスピードには自分でも驚いている。
もっと作っておけばよかったのかなぁ？
加減って難しい。。。
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先日、友人からもらったコシヅカハムのコンビーフ。
ムフフ、コシヅカハムのコンビーフは大好物なので、むちゃくちゃ嬉しい。
早速、サンドイッチにして食べることにした。
パンはなんてことないスーパーで売っているパン。
なのに、、、、
なかに挟むコンビーフが美味しいせいで、無茶苦茶旨いっ！
ぜーんぶ、同じ具だと、ちょっと不満そうな顔になる相方ですら満足そう。
美味しいって幸せなことなんだな、ってシミジミと実感したのだった。
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